РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ ВИРОБІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Автор(и)

  • Інга Дочинець Національний університет харчових технологій http://orcid.org/
  • Лілія Стахурська Національний університет харчових технологій http://orcid.org/
  • Оксана Кирпиченкова Національний університет харчових технологій http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-08-01-035

Ключові слова:

здобне печиво, конопляний шрот, конопляна олія, функціональний продукт

Анотація

В статті наведені дослідження щодо розробки нового виду здобного пісочного печива з додаванням конопляного шроту і конопляної олії. Дані добавки дозволять створити виріб функціонального призначення, збагачений харчовими волокнами, повноцінним білком, полі

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Матвеева Т.В. Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры: монография / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина. – Орел: ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК», 2011. – 358 с.

Ониськів, В. Властивості та жирнокислотний склад нетрадиційних олій / В. Ониськів, О. Покотило/ Матеріали XVIII наукової конференції ТНТУ ім. І. Пулюя, 2014 - 171с.

Международный научный периодический рецензируемый журнал "Modern scientific researches"

Downloads

Опубліковано

2019-06-30

Як цитувати

Дочинец, И., Стахурская, Л., & Кирпиченкова, О. (2019). РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ ВИРОБІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА. Modern Scientific Researches, 1(08-01), 29–32. https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-08-01-035

Номер

№ 08-01 (2019)

Розділ

Статті

Статті цього автора (авторів), які найбільше читають