EXPANSION OF ASSORTMENT OF FUNCTIONAL PRODUCTS IN THE FOOD SERVICE

Authors

  • Inga Dochinec National University of Food Technology http://orcid.org/
  • Liliya Stahurskaya National University of Food Technology http://orcid.org/
  • Oksana Kirpichenkova National University of Food Technology http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-08-01-035

Keywords:

butter cookies, hemp straw, hemp oil, functional product

Abstract

The article deals with the development of a new type of baking sand bar with the addition of hemp straw and hemp oil. The developed biscuits are enriched with a complete protein, chlorophyll, vitamins and minerals. Also, 100g of biscuits covers the daily

Metrics

Metrics Loading ...

References

Матвеева Т.В. Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры: монография / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина. – Орел: ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК», 2011. – 358 с.

Ониськів, В. Властивості та жирнокислотний склад нетрадиційних олій / В. Ониськів, О. Покотило/ Матеріали XVIII наукової конференції ТНТУ ім. І. Пулюя, 2014 - 171с.

Международный научный периодический рецензируемый журнал "Modern scientific researches"

Downloads

Published

2019-06-30

How to Cite

Дочинец, И., Стахурская, Л., & Кирпиченкова, О. (2019). EXPANSION OF ASSORTMENT OF FUNCTIONAL PRODUCTS IN THE FOOD SERVICE. Modern Scientific Researches, 1(08-01), 29–32. https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-08-01-035

Issue

No. 08-01 (2019)

Section

Articles

Most read articles by the same author(s)