РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ В ЗАВЕДЕНИЯХ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА

Авторы

  • Инга Дочинец Национальный университет пищевых технологий http://orcid.org/
  • Лилия Стахурская Национальный университет пищевых технологий http://orcid.org/
  • Оксана Кирпиченкова Национальный университет пищевых технологий http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-08-01-035

Ключевые слова:

здобне печиво, конопляний шрот, конопляна олія, функціональний продукт

Аннотация

В статті наведені дослідження щодо розробки нового виду здобного пісочного печива з додаванням конопляного шроту і конопляної олії. Дані добавки дозволять створити виріб функціонального призначення, збагачений харчовими волокнами, повноцінним білком, полі

Metrics

Загрузка метрик ...

Библиографические ссылки

Матвеева Т.В. Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры: монография / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина. – Орел: ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК», 2011. – 358 с.

Ониськів, В. Властивості та жирнокислотний склад нетрадиційних олій / В. Ониськів, О. Покотило/ Матеріали XVIII наукової конференції ТНТУ ім. І. Пулюя, 2014 - 171с.

Международный научный периодический рецензируемый журнал "Modern scientific researches"

Загрузки

Опубликован

2019-06-30

Как цитировать

Дочинец, И., Стахурская, Л., & Кирпиченкова, О. (2019). РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ В ЗАВЕДЕНИЯХ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА. Modern Scientific Researches, 1(08-01), 29–32. https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-08-01-035

Выпуск

№ 08-01 (2019)

Раздел

Статьи

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)