ДОСЛІДЖЕННЯ ДОЦІЛЬНОСТІ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВІСІВОК У ВИРОБНИЦТВІ ГАМБУРГЕРІВ
DOI:
https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-06-01-026Ключові слова:
гамбургери, висівки, харчові волокна, макроелементи, мікроелементи, м'ясо.Анотація
Пшеничні висівки являються незамінним компонентом в рецептурі найпоширеніших напівфабрикатів – гамбургерів не лише як джерело харчових волокон, але і для збагачення гамбургерів необхідними мінералами, такими як кальцій, залізо, магній. За смаком та консисMetrics
Metrics Loading ...
Посилання
Капрельянц Л.В., Іоргачова К.Г. Функціональні продукти. – Одеса, 2003. – 312 с.
Клиническое применение пищевых волокон: [метод. пособие] / М. Д. Ардатская. – М.: 4ТЕ Арт, 2010. – 48 с.: ил., табл.
Сімахіна Г.О., Українець А.І. Інноваційні технології та продукти. Оздоровче харчування. – К.: НУХТ, 2010. – 294 с.
References:
Kapreliants L.V., Iorhachova K.H. Funktsionalni produkty. – Odesa, 2003. – 312p.
Klinicheskoe primenenie pischevykh volokon: [metod. posobie] / M.D. Ardatskaia. – M.: 4TE Art, 2010. – 48p.: il., tabl.
Simakhina H.O., Ukrainets A.I. Innivatsiini tekhnolohii ta producty. Ozdorovche kharchuvannia. – K.: NUKHT, 2010. – 294p.
Опубліковано
2018-12-30
Як цитувати
Крыжова, Ю. (2018). ДОСЛІДЖЕННЯ ДОЦІЛЬНОСТІ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВІСІВОК У ВИРОБНИЦТВІ ГАМБУРГЕРІВ. Modern Scientific Researches, 1(06-01), 49–53. https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-06-01-026
Номер
Розділ
Статті
