! ЗАСТОСУВАННЯ АЗОТНОГО ЖИВЛЕННЯ ДЛЯ ДРІЖДЖІВ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ЯБЛУЧНИЙ ВИНОМАТЕРІАЛІВ
DOI:
https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-06-01-046Ключові слова:
It has been established that fermentation of sugars in apple juice is high in sugar and for obtaining apple materials with high organoleptic characteristics without hydrogen sulfide, it is necessary to control the content of amine nitrogen and, if necessaАнотація
В статті представлені дослідження щодо застосування рас дріжджів французького виробництва Levuline FB, Вітилевюр В, та SO Spirit для виробництва натуральних сухих яблучних матеріалів з вмістом спирту більше 16,0 %, які можуть бути використані як основа длMetrics
Посилання
Луканин А.С., Байлук С.І. История и перспективы производства сидра в мире и на Украине. URL: http://quercus.com.ua/publikacii/6.pdf (дата звернення: 08.12.2018).
Акцизний податок на алкогольні напої та тютюнові вироби. URL: http://ck.sfs.gov.ua/media-ark/news-ark/print-289715.html (дата звернення: 08.12.2018).
Алексанян К.А. Ткачук Л.А. Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин/ под общ. ред. З.В. Ловкиса. Минск: Беларусь. Наука, 2012. 246 с.
Ткаченко О.Б., Гураль Л.С., Древова С.С. Влияние азотно-витаминных добавок на процесс спиртового брожения. Харчова наука і технологія. 3(28), 2014. С. 52-57.
References:
Lukanin A.S., Bayluk S.I. Istoriya i perspektivyi proizvodstva sidra v mire i na Ukraine. URL: http://quercus.com.ua/publikacii/6.pdf (data zvernennya: 08.12.2018).
Aktsizniy podatok na alkogolni napoyi ta tyutyunovI virobi. URL: http://ck.sfs.gov.ua/media-ark/news-ark/print-289715.html (data zvernennya: 08.12.2018).
Aleksanyan K.A. Tkachuk L.A. Tehnologiya proizvodstva fruktovo-yagodnyih naturalnyih vin/ pod obsch. red. Z.V. Lovkisa. Minsk: Belarus. Nauka, 2012. 246 s.
Tkachenko O.B., Gural L.S., Drevova S.S. Vliyanie azotno-vitaminnyih dobavok na protsess spirtovogo brozheniya. Harchova nauka I tehnologIya. 3(28), 2014. S. 52-57.
