ХІМІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА ОЦІНКА СОРТІВ КАПУСТІНА ЇХНЮ ПРИДАТНІСТЬ ДО ПЕРЕРОБКИ
DOI:
https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-05-01-029Ключові слова:
капуста, хіміко-технологічна оцінка, переробка, якістьАнотація
В даній статті представлено результати дослідження сортів капусти Ольга, Тетянка селекції Київського науково-дослідного центру. В якості контрольного варіанту було використано сорт капусти Харківська зимова. В результаті технічного і хімічного аналізу свіMetrics
Посилання
Биологические активные вещества пищевых продуктов. Справочник. – К.: Тэхника, 1985. – 127 с.
Методы химических анализов сортов и гибридов. Издание 1970 г.
ГОСТ 28562-90. Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. – Взамен ГОСТ 8756.2-82; Введ. 01.07.90 – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 4 с.
ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. – Взамен ГОСТ 8756.15-70; Введ. 01.01.83 – М.: Изд-во стандартов, 1983. – 4 с.
ГОСТ 8756.13-87. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров. – Взамен ГОСТ 8756.13-70; Введ. 01.01.89 – М.: Изд-во стандартов, 1988. – 7 с.
ГОСТ 24556-89 (ИСО 6557.1-86, ИСО 6557.284). Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. – Взамен ГОСТ 24556-81; Введ. 01.01.90 – М.: Изд-во стандартов, 1989. – 16 с.
References:
Biologicheskiye aktivnyye veshchestva pishchevykh produktov. Spravochnik. – K.: Tekhnika, 1985. – 127 s.
Metody khimicheskikh analizov sortov i gibridov. Izdaniye 1970 g.
GOST 28562-90. Produkty pererabotki plodov i ovoshchey. Refraktometricheskiy metod opredeleniya rastvorimykh sukhikh veshchestv. – Vzamen GOST 8756.2-82; Vved. 01.07.90 – M.: Izd-vo standartov, 1990. – 4 s.
GOST 25555.0-82. Produkty pererabotki plodov i ovoshchey. Metody opredeleniya titruyemoy kislotnosti. – Vzamen GOST 8756.15-70; Vved. 01.01.83 – M.: Izd-vo standartov, 1983. – 4 s.
GOST 8756.13-87. Produkty pererabotki plodov i ovoshchey. Metody opredeleniya sakharov. – Vzamen GOST 8756.13-70; Vved. 01.01.89 – M.: Izd-vo standartov, 1988. – 7 s.
GOST 24556-89 (ISO 6557.1-86, ISO 6557.284). Produkty pererabotki plodov i ovoshchey. Metody opredeleniya vitamina S. – Vzamen GOST 24556-81; Vved. 01.01.90 – M.: Izd-vo standartov, 1989. – 16 s.
