SCIENTIFIC AND PRACTICAL BASIS OF FUNCTIONAL FOOD CREATING
DOI:
https://doi.org/10.30889/2523-4692.2019-07-01-016Keywords:
functional food, creating, modeling, scientific and methodological basis.Abstract
In comparison of high level of the development of the nutrition science nowadays, methological issues of the creation of functional food, which provide prevention of the most common diseases are not sufficiently highlighted, and this direction of developm
Metrics
References
Жаринов А. И., Ивашкин Ю.А. Проектирование комбинированных продуктов питания. Всё о мясе. - 2004. - № 2. - С. 16-22.
Інноваційні технології харчової продукції функціонального призначення: монографія у 2 ч. Ч. 1. / О.І. Черевко, М.І. Пересічний, С.М. Пересічна [та ін.]; за ред. О.І. Черевка, М.І. Пересічного. - 4-те вид., переробл. та допов. - Х.: ХДУХТ, 2017. - 962 с.
Капрельянц Л. В., Хомич Г.А. Функциональные продукты : тенденции и перспективы. Харчова наука і технологія. - 2012. - № 4 (21). - С. 5-8.
Киселев В. М., Астранов С. Н. Методология формирования функциональных продуктов питания. Хранение и переработка сельхозсырья. -2005. - № 2. - С. 43-46.
Технологія харчових продуктів функціонального призначення : монографія / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко, С. М. Пересічна, К. В. Свідло [та ін.]; за ред. М. І. Пересічного. – 2-ге вид., переробл. і доп. – К.: КНТЕУ, 2012. - 1116 с.
Шаззо Р. И., Кулиева Р. Г. Квалиметрические аспекты оптимизации многокомпонентных продуктов для детского питания. Хранение и переработ. сельхозсырья. - 2010. - № 9. - С. 44-46.
References:
Zharynov A. Y., Yvashkyn Yu. A. (2004). Proektyrovanye kombynyrovannykh produktov pytanyia. Vsio o miase. 2, pp. 16-22.
Cherevko O. I., Peresichnyj M. I. (2017). Innovatsijni tekhnolohii kharchovoi produktsii funktsional'noho pryznachennia: monohrafiia u 2 ch. Ch. 1. / 4-te vyd., pererobl. ta dopov. - Kh.: KhDUKhT. 962 p.
Kaprel'iants L. V., Khomych H. A. (2012). Funktsyonal'nye produkty : tendentsyy y perspektyvy. Kharchova nauka i tekhnolohiia, 4 (21). - P. 5-8.
Kyselev V. M., Astranov S. N. (2005). Metodolohyia formyrovanyia funktsyonal'nykh produktov pytanyia. Khranenye y pererabotka sel'khozsyr'ia, 2. P. 43-46.
Peresichnyj M. I. (2012). Tekhnolohiia kharchovykh produktiv funktsional'noho pryznachennia : monohrafiia, 2-he vyd. pererobl. i dop. – K.: KNTEU.
Shazzo R. Y., Kulyeva R. H. (2010). Kvalymetrycheskye aspekty optymyzatsyy mnohokomponentnykh produktov dlia detskoho pytanyia. Khranenye y pererabot. sel'khozsyr'ia, 9, pp. 44-46.
