МОЛОЧНАЯ ОТРАСЛЬ ЗАКАРТАТТЯ ДОСТОЯНИЕ И НЕ ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
DOI:
https://doi.org/10.30889/2523-4692.2018-06-03-013Ключевые слова:
Закарпаття, генофонд порід, молоко тварин різних видів, сири високої якості, технологія виробництва.Аннотация
В статті розглянуто асортимент виробів та якість молочної продукції скотарства, вівчарства та козівництва Закарпаття. Доведено, що молоко тварин цих місцевих порід в найбільшій мірі відповідає сучасним технологічним вимогам виробництва сирів високої якостMetrics
Библиографические ссылки
Гузєєв Ю.В. Хімічний склад і технологічні властивості буйволиного, коров’ячого, овечого молока та їх сумішей при виробництві сиру бринза / Ю.В. Гузєєв, І.В. Гончаренко // Вісник Сумського нац. аграр. ун-ту. Серія: “Тваринництво”. – Суми: в-во Сумського НАУ, 2014. – Вип. 2/2(25). – С. 167-172.
Гузєєв Ю.В. Генетичне біорізноманіття сільськогосподарських тварин Закарпаття / Ю.В. Гузєєв, І.В. Гончаренко, Д.Т. Вінничук // Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції "Стратегічні напрями розвитку тваринництва в Україні у контексті національної продовольчої безпеки", присвяченої 80-річчю заснування кафедри технології виробництва молока та м’яса і 90-річчю від дня народження видатного вченого-технолога, доктора с.-г. наук, професора Є.І. Адміна, 30-31 жовтня 2014 року. - Біла Церква, 2014. – С. 68-69.
Гузєєв Ю.В. Збереження біорізноманіття генетичних ресурсів тваринництва у карпатському регіоні / Ю.В. Гузєєв, І.В. Гончаренко, Д.Т. Вінничук // Сучасні репродуктивні технології, селекційно-годівельні аспекти та виробництво і переробка тваринницької продукції (23-25 липня 2014 р.): Зб. наук. праць. – Велика Бакта, 2014. – С. 115-118.
Гончаренко И.В. Исследования генних модификаций каппа-казеина молока крупного рогатого скота / И.В. Гончаренко, Ю.В. Гузеев // Аграрний вісник Причорномор’я. Сільськогосподарські та біологічні науки. – Одеса: ТЕС, 2011. – Вип. 58. – С. 145-151.
Козак М.В. Особливості виробництва сичужних і плавлених сирів / М.В. Козак, Ю.Р. Гачак, В.О. Наговська. – Львів, 2010. – 288 с.
References
Guzeev Yu.V. and I.V. Goncharenko. 2014. Khimichnyy sklad i tekhnolohichni vlastyvosti buyvolynoho, korov"yachoho, ovechoho moloka ta yikh sumishey pry vyrobnytstvi syru brynza – Chemical composition and technological properties of buffalo, cow's milk, sheep's milk and their mixtures in the production of cheese brynza. Vіsnyk Sums'koho NAU. Serіja «Tvarynnyctvo». – Bulletin of Sumy National Agrarian University, series of Animal Husbandry. 2/2(25):167-172.
Guzeev Yu.V., I.V. Goncharenko and D.T. Vinnichuk 2014. Henetychne bioriznomanittya sil's'kohospodars'kykh tvaryn Zakarpattya - Genetic biodiversity of farm animals in Transcarpathia. Materialy Mizhnarodnoyi naukovo-praktychnoyi konferentsiyi "Stratehichni napryamy rozvytku tvarynnytstva v Ukrayini u konteksti natsional'noyi prodovol'choyi bezpeky" (30-31 zhovtnya 2014 roku). - Materials of the International Scientific and Practical Conference "Strategic Directions of Animal Husbandry Development in Ukraine in the Context of National Food Security" (30-31 October 2014 ). Bila Tserkva, 68-69.
Guzeev Yu.V., I.V. Goncharenko and D.T. Vinnichuk 2014. Zberezhennya bioriznomanittya henetychnykh resursiv tvarynnytstva u karpat·s'komu rehioni - Preservation of biodiversity of genetic resources of livestock in the Carpathian region. Suchasni reproduktyvni tekhnolohiyi, selektsiyno-hodivel'ni aspekty ta vyrobnytstvo i pererobka tvarynnyts'koyi produktsiyi (23-25 lypnya 2014 r.): Zb. nauk. prats' - Modern reproductive technologies, selection and feeding aspects and production and processing of livestock products (July 23-25, 2014): Coll. sciences works. Velyka Bakta. 115-118.
Goncharenko I.V. and Yu.V. Guzeev. 2011. Issledovanyya hennykh modyfykatsyy kappa-kazeyna moloka krupnoho rohatoho skota - Research of genetic modifications of kappa-casein milk of cattle. Ahrarnyy visnyk Prychornomor"ya. Sil's'kohospodars'ki ta biolohichni nauky. – Agrarian Bulletin of the Black Sea Region. Agricultural and biological sciences. Odesa.58: 145-151.
Kozak M.V., Yu.R. Hachak and V.O. Nahovs'ka. 2010. Osoblyvosti vyrobnytstva sychuzhnykh i plavlenykh syriv - Peculiarities of production of persistent and processed cheeses. Lviv. 288.
